第67章 林总的音频
袁晨一直在仔细听音频，下面的另一个音频
题目是，现代茶和传统茶的不同
主持人：现在市场上的茶叶品类很多，太多的茶叶品类，搞的大家难以区分
林总：我理解你说的困惑了，茶叶的划分有商业标准，例如，白茶树种，萎凋和干燥工艺的就是白茶
这个划分对现代人的帮助大，因为有明确的界定，我们更容易把握
但是，茶毕竟实自然的产物，实际喝茶的时候还有观察茶叶的气质
茶叶也分为新版和传统版本
主持人：另外，好茶的标准很多，也是大家困惑的原因很大观众朋友也想请林总回答这个问题
林总：拿人作比喻，口味好就是好茶，这是最直观的判断没问题的
但是，口味好是了解茶的第一阶段的标准这个标准又是每个人自己把握，因为自己口感好，是自己的直观感觉
但是还以更近一步的评价标准
主持人：是的能不能举一个具体的例子说一说
林总：可以的，我就说说今天上午，我自己的事情吧当时，用马克杯泡了一款茶，这款茶，是朋友们送我的，严格来讲不属于标准的六大茶类型
这款茶我不熟悉一开始我看干茶是芽头，叶子也细弱，所以冲泡的时候水温比较低但是，茶汤喝的时候，感觉汤里面比较弱
我说明一下，这个茶汤的弱，不是柔和一般说的柔和是茶汤有其整体感，只是这个整体感属于柔和的类型
我这里说的弱，就是茶汤没有整体感也没啥味道这个弱是不成架势，在评茶而言这是一个很大的短板
通常会建议，芽头的茶要水温低一点，避免苦涩的味道但是在评价茶的时候，就是另外的标准了
后来，第二杯茶，我就高温水泡，这时候茶汤里面的整体感出来了，汤里还有木质味，喝到后来茶汤里面有蜂蜜的感觉
这款茶属于白茶的工艺，有萎凋，就是走水，也没有揉捻，但是比一般白茶的发酵程度高些叶子有褐色的，也有变暗色的
看外观，也不算严格意义上的白茶
就属于处在几条线索交界的地方，白茶、半发酵茶、红茶三者的起点位置后边不同的工艺可以做出不同品类的茶
主持人：这样说，我想大家更理解了，我们很少说茶的好坏，我们通常说茶的特点和结构，因为茶是大自然的产物，我们评价茶的好坏，其实不是很具备资质的，因为我们对大自然的理解程度有局限性
对的，所以对茶也要有恭敬心
昨天说了茶和美食的关系，茶属于战略层面的操作，美食的烹调属于战术层面的操作
主持人：这话是什么意义？我还是第一次听说这样的观点，该如何理解呢？
林总：好，ba68。orgba68。好我解释一下，烹饪的意思是把食物做熟了，烹调是把食