爆的小胡同炒鸡，老谭去吃过两次，感觉味道很好yxxs8 ◎cc吃的时候想起甘旗卡当地人养的一种草原红公鸡来，这鸡的特点是成长期短，鸡冠子大，肉质细嫩，有笨鸡口感，熟得快，滋味足yxxs8 ◎cc
如果把这鸡用小胡同炒鸡的做法做，加上小土豆同时焖，味道一定好yxxs8 ◎cc想到做到，给吴主任打电话叫chuqi9。com给弄两只过来yxxs8 ◎cc
吴主任二话没说用长途客车给送过来五只，并且都是活的yxxs8 ◎cc
第一次试制不太成功，有些油大，口感没上去yxxs8 ◎cc李万山、老冯、华清chuqi9。com们尝了说很好，但是老谭感觉不行，没达到想要的效果yxxs8 ◎cc
华清提了个建议，说小土豆吃油率不高，换成黄麻子土豆效果能好些yxxs8 ◎cc于是把小土豆换成黄麻子进行试做，效果确实比之前好，但还是不够yxxs8 ◎cc
郁闷之下老谭又去尝了小胡同炒鸡，王红也跟去了yxxs8 ◎cc
王红第一次吃小胡同炒鸡，吃完之后说：“老谭，bqgsm★cc感觉cshp☆cc做的比这个好吃yxxs8 ◎cc”
老谭也承认自己做的比小胡同炒鸡好，但是还达不到吃上一口就想吃第二口的程度，只有达到这种程度才能叫特色，要不然只是好吃而已yxxs8 ◎cc
chuqi9。com说：“还不行，感觉差点啥yxxs8 ◎cc”
王红无意的说：“bqgsm★cc在家炖鸡喜欢加点鲜香菇，乐意吃那个味儿，尤其是把鸡汤味都炖进去，吃香菇赶吃肉了yxxs8 ◎cc”
说者无心听者有意，老谭眼前一亮，心说自己咋没想到呢yxxs8 ◎cc
回去之后进行第三次试制yxxs8 ◎cc
选一砂锅，直接上火炝锅，下入鸡块煸炒，待鸡块收紧后落入料酒、酱油、十三香、少许蚝油、糖色，加入老汤、两个川椒、洗好的香菇和切好的黄麻子土豆块，盖上砂锅盖中火焖十分钟yxxs8 ◎cc
掀开砂锅盖，香气扑鼻yxxs8 ◎cc鸡肉块金黄灿灿，香菇黑亮饱满，土豆块黄中带沙，上面带着诱人的油花，汤汁仅留锅底，滋滋作响，诱人食欲yxxs8 ◎cc
看到这个菜的人都有一种感觉——恨不得马上吃一口才过瘾yxxs8 ◎cc
当家菜就这样诞生了！
不用别人说，老谭自己都感觉这菜一定火yxxs8 ◎cc
当然，这菜和鱼头一样，也是限量的yxxs8 ◎cc
凉菜八道，小菜八个yxxs8 ◎cc
八道主凉菜以拌菜为主，只有一道熏味——猪蹄yxx