第18章 流程标准
大伙儿该干啥干啥去了，老谭把王淑兰、崔凯、李旭三人留下aodu8。cc
“还没完事呢，别着急走aodu8。cc”老谭说aodu8。cc
“还有啥事？”崔凯一脸疑惑的问aodu8。cc
“现在知道疙瘩汤咋做好吃了，我问一下，如果现在客人点疙瘩汤，怎么做？”老谭问aodu8。cc
大伙儿刚学完都知道咋做，你瞅我我瞅你，那意思谁先说aodu8。cc
老谭问王淑兰：“王姐，现在你接到一个疙瘩汤单子，怎么做？”
王淑兰说：“叫负责的和面，切配料，全都准备齐了拿到崔凯这，他做aodu8。cc”
“好，没错，我问你，从接到单子到全部配完需要多长时间？”老谭问aodu8。cc
王淑兰想了一下，以前疙瘩汤只需要和面、切西红柿和小白菜，一个人整五分钟完事，现在还得切架豆王和土豆丁，全下来得八分钟，于是说：“八分钟aodu8。cc”
老谭说：“好，就算八分钟aodu8。cc你们面点配完送到崔凯这aodu8。cc崔凯，到你这多长时间能做出去？”
崔凯说：“要是没有别的菜，五分钟就能做出去aodu8。cc”
老谭也不反驳，问道：“你们好像忽略了一个步骤，酥鸡呢？谁腌？谁炸？谁切？也是现来现做？要是这样的话我估计一个小时也做不出去aodu8。cc”
是呀，还有酥鸡呢，怎么把它忘了aodu8。cc王淑兰和崔凯互看一眼，开始考虑酥鸡的事aodu8。cc
王淑兰想腌鸡肉和炸鸡肉应该由崔凯负责aodu8。cc崔凯想疙瘩汤是主食，所有准备工作应该由面点完成，包括酥鸡，他负责做就行了aodu8。cc
两个人想的都没错，往往是都没错的情况下才耽误工作aodu8。cc
老谭清楚这俩人咋想的，在厨房干这些年，太了解厨房人的心理了aodu8。cc
往往研发一道新菜，或者是改进一道菜，所有人都会学习，并且把学到的变成自己的aodu8。cc可是当要求按着新的流程去操作的时候，都不愿意接受，认为增加了工作量，明明能做过来了也说做不过来aodu8。cc
说白了就是让自己学手艺行，多干活坚决不行，除非是涨工资，要不然免谈aodu8。cc
这时候需要重新设定流程，把工作分解开，进行细化，把每个步骤都找到责任人aodu8。cc这样工作才能进行下去，并且做到标准aodu8。cc
人只对自己负责的事情上心，并且想方设法的做好它aodu8。cc
如果面点间有火源，疙瘩汤这个工作很容易安排，把面点教会，叫她们按着