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老谭在饭店干了十六个年头，厨房啥情况啥规矩都懂，对员工这种说不上欢迎也说不上不欢迎的态度非常理解，根本没放在心上bqg16● cc例会结束之后，开始跟着王刚熟悉厨房bqg16● cc
热菜主厨房宽八米，长三十多米，整体面积二百多平，够大bqg16● cc
从厨房门进来首先是上杂和煲仔区，三个蒸柜，两组八眼煲仔炉，一组灶台，三个员工bqg16● cc
王刚介绍说：“三个蒸柜有一个是面点的，蒸米饭和饺子，剩下两个热菜用bqg16● cc煲仔炉做嘎巴锅和铁锅靠大鹅bqg16● cc这块儿仨人，咱家剁椒鱼头、蒸猪血、鸡蛋焖子卖得快，全在这出bqg16● cc”
“师父好！”一个小伙儿向王刚打招呼，嗓门特别大，有点向老谭示威的意思bqg16● cc
王刚说：“这我徒弟，李勇bqg16● cc”
老谭看了看李勇，小伙长得挺俊，娃娃脸，大眼睛双眼皮，笑起来两个腮边各有一个小酒窝bqg16● cc
挨着上杂是炖鱼灶，炖鱼师傅姓徐，叫徐军，三十多岁，很憨厚的一个人bqg16● cc
紧接着是两个贴厨灶台，贴厨的是王刚徒弟，一个叫崔凯，一个叫崔璇，亲哥俩bqg16● cc这哥俩儿和李勇一样，大声向王刚问好，，没搭理老谭，老谭也不在意bqg16● cc
主灶上一共六个厨师bqg16● cc居中的是副厨师长李旭，二十八岁，河南人，和老板娘是老乡，跟着老板干八年了bqg16● cc
头锅师傅李忠清，他弟弟也在这炒菜，叫李华清bqg16● cc川菜师傅盖鹏，还有两个是王刚徒弟，牛宏泰和马顺仁bqg16● cc
李忠清、盖鹏一组灶台，李华清、李旭一组灶台，牛宏泰、马顺仁一组灶台bqg16● cc挨着李旭的是另外两个贴厨人员bqg16● cc
过了主灶是炖菜灶，然后是一组八眼煲仔炉和三个地膛炉bqg16● cc煲仔炉炖小笨鸡，地膛炉一个吊老汤，其余两个是凉菜的酱汤bqg16● cc
从上杂到炖菜一字排开，灶台上一共十六个师傅bqg16● cc按理说不应该上菜慢，老谭感觉问题出在贴厨和厨师的配合上bqg16● cc
贴厨，在过去老厨房里是一个普遍的存在bqg16● cc师父上灶，徒弟当贴厨打下手，负责过油过水bqg16● cc师父在炒菜的同时指点徒弟手艺，一来二去的就把徒弟带出来了bqg16● cc
一般情况是一个师父带一个贴厨，贴厨的工资低，对老板来说能节省开支bqg16● cc
现在