一百一十七万haitangss☆cc可春节过后又恢复了原样haitangss☆cc
上两天王刚跟他说这样下去不行，现在前台的工作上去了，厨房还是老样子，没啥进步haitangss☆cc主要他就这大能耐，只能管成这样haitangss☆cc还是得找个能人过来，哪管来干三个月呢，跟人家学学，看看人家咋管，然后自己再接着弄也行haitangss☆cc这样闭门造车指定不行，整不好能把饭店整死haitangss☆cc
徐总接受王刚的建议，这才有了老谭的应聘haitangss☆cc
“谭师傅，现在咱家的问题主要集中在厨房，菜品质量不稳定，忽好忽坏，上菜慢，客人总投诉，你干这些年了，有什么好的解决办法吗？”徐总问haitangss☆cc
老谭说：“菜品质量不稳定，上菜速度慢，表面上看是砧板配菜慢，厨师炒菜水平不行造成的haitangss☆cc虽然也有这方面原因，但这不是主要的haitangss☆cc主要还是菜品结构没设计好，工作流程不顺畅，出品没标准造成的haitangss☆cc”
“谭师傅能不能说得详细点？”徐总好像抓住点什么，赶紧问haitangss☆cc
老谭说：“菜品质量不稳定，上菜慢是普遍存在的问题，不但咱家这样，别人家也这样haitangss☆cc想要抓菜品质量，需要有顺畅的操作流程和严格的制作标准，这两样缺一不可haitangss☆cc想要提升上菜速度，需要解决的不是人的问题，而是菜品结构haitangss☆cc好的菜品结构不但盈利，上菜速度还快haitangss☆cc”
徐总在纸上记下流程、标准和菜品结构，拿笔在八个字上面点着，沉思一下对老谭说：“我打个电话haitangss☆cc”
电话拨通之后说：“你上来一下haitangss☆cc”
然后问老谭：“谭师傅是不是听过关于流程和标准的讲座？”
老谭说：“没有，没那个条件haitangss☆cc”
“家里没有电脑吗？”
“没有haitangss☆cc”
“哦haitangss☆cc”徐总点点头，然后问：“你刚才说的菜品结构，能不能说得详细点？”
老谭组织一下语言，说：“菜品结构指的是咱们所经营的菜品组成，说菜谱更准确些haitangss☆cc我们对菜谱的理解是把厨师会做的菜写在上面，尤其是拿手的，当做特色菜来着重展示haitangss☆cc在制定菜谱的时候首先考虑的是每道菜能不能做好，好不好吃，确定之后形成菜谱ha