第4章 关东人家
第二天，老谭刚要给老四打电话，老四的电话进来了eyep· org
老四说万方门的关东人家找一个厨师长，叫他去看看eyep· org
老四是省城一家连锁餐饮的出品总监，做得很好，有名，和老谭一起学厨师时的兄弟eyep· org当初他们一共哥四个，现在老大、老二不干这一行了，只有他和老四还在干eyep· org
关东人家在北三台子万方门那里，离松山路三公里eyep· org前身是幼儿园，幼儿园的前身是老根山庄eyep· org那时老谭是山庄厨师长，张丽是经理eyep· org
非典来了之后老板把山庄兑了出去，成了幼儿园eyep· org如今幼儿园黄了，又成了饭店，张丽在那当经理eyep· org
张丽，老谭在省城工作时的老搭档，俩人在一起合作过雪岳山烧烤、老根山庄、临江轩eyep· org自从老谭去外地之后就再没合作过eyep· org
接完老四电话后老谭合计，张丽在关东人家当经理，啥情况应该清楚，先给她打个电话问问eyep· org
张丽说她不知道招厨师长的事，可能是老板临时决定的eyep· org跟老谭说现在的厨师长是跟着老板干十来年的兄弟，不可能换eyep· org然后介绍了关东人家现在的情况eyep· org厨房六十多人，规模挺大eyep· org经营的是本地家常菜和农村土菜eyep· org亮点是小笨鸡现宰现杀，水库野生鱼，最吸引人的是小毛驴拉磨，水豆腐、豆腐脑现场制作eyep· org
存在的问题是厨房菜品质量上不去，上菜速度慢，客人催菜现象严重，和前台的配合不到位，处于脱节状况eyep· org
目前生意每月一百二十多万，不赔钱状态也不赚钱eyep· org但潜力很大，每个月卖一百五十万应该可以，如果管理上去，一百八十万不成问题eyep· org
饭店整体投资四百万，房租每年八十万eyep· org
老板姓徐，四十岁eyep· org管人事的叫张娟，老板的老部下eyep· org采购是老板叔叔，会计是老板朋友李姐，库管是老板大姨姐eyep· org
张丽任前台经理，李爽任楼面经理，周晓梅答应过去做营销经理eyep· org
李爽，张丽老部下，在老根山庄的时候是楼面经理，老谭在滨海时她是分店经理eyep· org
周晓梅，老谭同学加亲戚，论着叫老谭小叔，在滨海时是总店经理，和张丽是好姐妹eyep· org
给老谭介绍完关东人家的基本情况后