第三十四章 庖丁之解牛
大道至简并不是做菜用的调料越简单越好hbxs8 ⊙cc
荣羽对厨艺的大道至简的看法就是能一眼看清楚食物的本质，能够一眼看透食物直指的本源滋味，该用什么佐料和温度来进行烹饪达到最佳hbxs8 ⊙cc
一般的厨师初学做菜的时候，喜欢看菜谱，按照菜谱里的步骤一步一步的来，生怕踏错行差，做出来的味道达不到预期hbxs8 ⊙cc
荣羽也经历过这个阶段hbxs8 ⊙cc
过了最初的照谱做菜之后，就会进入到一个熟练期，但是熟练期还是对菜谱步骤的一个熟练，只不过不用一边做一边思考着下面的一个步骤是什么hbxs8 ⊙cc因为所有的步骤都会烂熟于胸hbxs8 ⊙cc
第三个阶段则是在菜谱的基础上有了自己新的体会和感悟，然后适当的增删一些调料和烹饪的火候，这样就能推陈出新hbxs8 ⊙cc
一般能做到第三步的人不多，这样的人可以称之为大厨了hbxs8 ⊙cc
王铁军就是属于这一类hbxs8 ⊙cc
大厨就可以登堂入室，入幕星级酒店，甚至可以执掌厨师长之位hbxs8 ⊙cc对很多人来说，到了这一步，就会满足了，以后经验越来越多，越来越熟，做菜就能得心应手hbxs8 ⊙cc
只不过还有一种厨师，在大厨之上，还会挖掘出新的菜品hbxs8 ⊙cc新菜品与菜谱是没有什么联系的hbxs8 ⊙cc而是充分的调动自己的味觉、嗅觉和视觉感官，不断的尝试，找到最适合烹饪的方式hbxs8 ⊙cc
这种人是具有了独有的灵魂hbxs8 ⊙cc
早上的面卖完了hbxs8 ⊙cc中午不卖面了hbxs8 ⊙cc将牌子挂出去：中午无面hbxs8 ⊙cc
简单粗暴的将中午想要吃面的人拒之门外hbxs8 ⊙cc
然后荣羽开始准备菜hbxs8 ⊙cc
牛肉摊开，用刀在牛肉上划花刀hbxs8 ⊙cc
一旁的聂小青看了，奇怪的问道：“又不是做鱼，牛肉也打花刀？”
“这块牛肉已经是我在菜市场买得到的最好品质的牛肉了，但是还是有水分hbxs8 ⊙cc”荣羽笑了笑，“两面打花刀之后，片而不断，再挂一会儿hbxs8 ⊙cc”
“没有这种做法hbxs8 ⊙cc”聂小青嘀咕hbxs8 ⊙cc
“我自创的！”荣羽说道，“打了花刀之后，晾一会儿，再片成薄片的时候，不容易让肉黏在刀上hbxs8 ⊙cc这样切出来的牛肉，厚薄一致hbxs8 ⊙cc以后你自己可以去尝试一下hbxs8 ⊙cc”
“哦！”聂小青看荣羽做事，真的就像