个想法刚一产生，脑袋里就蹦出个画面：小毛驴拉磨，小笨鸡撒欢，鱼塘里游着鲤鱼，木盆里全是野生大泥鳅，小黑铁锅炖豆角土豆排骨，上面扣着一个大饼子，豆腐脑、水豆腐现场制作------
这画面一出现就叫他激动不已，当场决定把这地方租下来，开省城最大农家院mujiuzhou◇cc
这是他人生中第二次创业，孤注一掷，投资四百万，准备大干一番mujiuzhou◇cc
经过长达七个月的精心装修，在去年十月份开业mujiuzhou◇cc开业后满怀信心的期待顾客盈门生意火爆，可现实很打脸，上座率不到百分之六十，每天两万到三万块钱的营业额，和预想的四万五到五万的生意相差甚远mujiuzhou◇cc
能不着急上火吗mujiuzhou◇cc
这么大的店支撑起来，不能说黄就黄了，四百万的真金白银呀mujiuzhou◇cc
以前开的饭店都三百多平，前后加一起不超过三十人，管理起来容易，甚至不用管都做得很好mujiuzhou◇cc生意出奇的好，钱刷刷的往里进，不知不觉的就赚了五百万mujiuzhou◇cc
现在饭店大了，装修比以前好了，雇的人多了，倒不会玩了mujiuzhou◇cc前台一团粥，后厨一团麻，整的自己焦头乱额mujiuzhou◇cc
有时想是不是财运没了，以前钱赚的容易，现在开始赔钱了mujiuzhou◇cc
开业头一个月赔进去十二万，第二个月赔进去十三万mujiuzhou◇cc
再这样赔下去哪行，一年就得关门大吉mujiuzhou◇cc
问题主要出在管理上，开业前的准备工作不足，员工培训不到位mujiuzhou◇cc认识到这点后开始请能人管理mujiuzhou◇cc
前台先后换了两个经理，等张丽来了之后管理才规范起来，服务有了提升，整体工作变得有模有样，看着像一个正规饭店了mujiuzhou◇cc
最显著的成绩是不再赔钱了mujiuzhou◇cc
现在差的是厨房mujiuzhou◇cc
通过交谈徐总觉着老谭挺有能力，经验丰富，是个人才mujiuzhou◇cc可是有之前两个厨师长的例子在那摆着，为了稳妥起见，没马上做决定，而是把王刚喊来，叫他跟自己一起品品，看老谭到底行不行mujiuzhou◇cc
问完菜品结构之后，又探讨了五常管理和流程与标准，老谭把这两样详细的讲述一番mujiuzhou◇cc三个人足足唠了一个半小时，最后谈到关键问题mujiuzhou◇cc
徐总问：“谭师傅，你期望