然后这个炒是固定的颠锅翻炒三下，接着就要直接盛出来了
只能是三下，超过了鳝背会变老
所以在这三下翻炒中，必须要保证料汁能够均匀裹在鳝背上，这也是相当考验功夫的
冯一帆盛盘后，没有让还在目瞪口呆的林瑞峰和庄哲斌去上菜了，而是自己收尾后，端着菜就快步走出后厨去
这又是一道需要热吃的菜肴，50度为绝佳的进食时间
所谓“宁人等菜，勿菜等人”
冯一帆推开后厨门，端着菜来到了女儿他们围坐的拿一桌子，冯若若看到爸爸来上菜，立刻就嚷嚷起来：“呀，爸爸来啦，肯定是好吃的”
听到好吃的，唯一小男生张壮壮那是立刻眼巴巴地看过来，甚至连前面河虾都不顾了
冯一帆面带微笑，来到桌前将菜给放上说：“来喽，炒软兜”
听到朴实的菜名，杨志毅和张壮壮爸爸几乎同时说：“这可是一道好菜啊”
不过菜上桌后，两位爸爸自然是不敢随便动筷，还是要等上一下，要让这桌里最长辈的庄道忠先来品评一下的
炒软兜转到了庄老爷子的面前后，老爷子倒也没有客气，用筷子夹起了一条来
筷子夹在一条的中段，鳝背很自然向两边垂下，说明这道菜已经形已经到了
接下来，老爷子将夹起的鳝背用调羹在下面兜着，然后放到嘴边轻轻吹一吹，趁着还有余温张口咬下，嫩滑的鳝背和朴实的味道入口真是很香
庄道忠吃后立刻说：“大家快吃，这也是不能等的，给孩子们都尝尝，美味啊”
自然在座的妈妈和奶奶们，要先给小朋友们夹一条，让孩子们尝一尝味道
不过确实有些烫，所以小孩子放在小碗里，一个个捧着自己小碗在那里自己吹吹
看到四个孩子，尤其是三个小女孩在那里轻轻吹，再看到唯一男生张壮壮小朋友，在那里非常用力吹的样子，真是形成鲜明对比
冯若若小心吹了几下，刚想要抬起头让爸爸给吹吹，但是一抬头看到爸爸不见了
小女孩先是撅起嘴不开心，可是转念一想不对，爸爸应该又去厨房里忙了冯若若也就没有不开心，继续端着小碗在那里自己吹
这个过程被卢翠玲看到，奶奶就主动帮忙，一边吹还一边帮小孙女把鳝背肉用勺子捣碎
“你看看，这样弄碎了，你可以用小勺子舀着吃，好不好”
冯若若发现奶奶的办法真的很好，用小勺子一下就能舀起一勺来吃很方便小姑娘笑嘻嘻说：“谢谢奶奶，奶奶真有办法”
有了卢翠玲的做法，其他孩子家长也都学着做，让孩子们可以趁热吃到
庄道忠也帮苏锦荣在碗里弄了一块，本来还想要喂给苏锦荣，不过被苏锦荣给拒绝，他还是坚持自己接过小勺吃
吃下之后，苏锦荣对味道还是很满意，女婿手艺确实是没有丢的
庄道忠笑